Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Kok opp en kjele med saltet vann.

Skjær poteter (uskrelt) i 3 cm biter.

Kok poteter i 12-15 min, til de enkelt kan stikkes i med en kniv.

Hell av vannet og la potetene hvile.  

I mellomtiden, varm opp en stekepanne på middels høy varme.

Stek bacon i 3-4 min, eller til brunet, men fremdeles myk. Snu bacon halvveis i steketiden. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir.

Imens bacon steker, skjær av endene på grønne bønner.

Skyll spinat under kaldt vann. Del sitron [1/2 stk, 2P] i to. Finhakk dill (spar litt til pynt). 

Bland grønne bønner, halvparten av Hvitløksflørt, en skvett olivenolje og en klype salt og pepper, og legg på et stekebrett med bakepapir.

Fordel bønnene i like store bunter (2 per person). Surr bacon stramt rundt hver bunt. Legg resterende bacon flatt på brettet. Stek i ovnen i 10-12 min, eller til sprø bacon.

I mellomtiden, vask pannen og varm opp en skvett olivenolje på middels høy varme.

Tørk fisk lett med papir og krydre med resterende Hvitløksflørt og en klype salt.

Stek med skinnet ned i 3-4 min. Snu og stek i ytterligere 3-5 min, til gjennomstekt.

I mellomtiden, bland honning- og sennepsdressing, halvparten av grov sennep og en skvett sitronsaft i en skål. 

Fjern pannen fra varmen. Hell sausen over fisken.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Bland creme fraiche, resterende grov sennep, sitronsaft [2 ts | 4 ts], salt [1/ 2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en skål. Bland inn poteter, spinat og dill.

Anrett laks, grønne bønner med bacon og potetsalat på tallerkener.

Smuldre litt bacon over potetsalaten.

Pynt med resterende dill.