Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær pastinakk (uskrelt), rødbete og gulrot i 2 cm store biter.

Halver og skjær purre i tynne skiver.

Fordel pastinakk, rødbete og gulrot på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med salt, røkt paprikapulver og en kype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett hvis det blir for trangt.

VIKTIG: Denne oppskriften bruker halve mengden av enkelte ingredienser - dobbeltsjekk ingredienslisten!

I mellomtiden, bland honning, halvparten av soyasaus, sennep og vann i en ilten skål. Sett til side.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek purre med salt, resten av soyasausen og en klype pepper i 6-8 min, eller til myk og gyllen. Legg til side på en tallerken og hold varm.

I mellomtiden, tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt og en klype pepper.

Varm opp en skvett olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek laks med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu og stek videre i 3-5 min, eller til gyllen og gjennomstekt.

Tilsett honning- og sennepsglaze og la putre i 1-2 min, eller til noe tyknet. Ta stekepannen av varmen.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Anrett laks, purreløk og rotgrønnsaker på tallerkener.

Øs resterende glaze over laks og server med en klatt majones.