Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Skjær poteter, pastinakk og rødbete (alle uskrellet) i 1 cm strimler og fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje*, krydre med en klype salt* og pepper* og bland godt. Bak på øverste hylle i ovnen i 25-30 min, til møre. TIPS(4P): Bruk to stekebrett hvis det ikke er plass på ett.

Riv en klype sitronskall og skjær sitron i båter. Press eller finhakk hvitløk. Finhakk persille (med stilk). Finhakk sjalottløk. Riv gulrot (uskrellet) grovt. Finhakk reker. TIPS: Jo finere du hakker rekene, jo bedre – dette vil hjelpe med å binde sammen ingrediensene. VIKTIG: Husk å skrubbe sitron før du river skallet.

Bland reker, gulrot, panko, persille, sitronskall, en skvett sitronsaft, egg* [1 stk | 2 stk], sjalottløk, hvitløk, salt* [1/2 ts | 1 ts] og pepper* i en stor skål. Form deigen til 3-4 cm tykke rekekaker (2 per person). TIPS: Ikke lag dem for tynne, da blir det vanskelig å holde på formen.

Når rotfruktene har 10 min igjen i ovnen; varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på middels varme. Stek rekekaker i 2-3 min på hver side, til gylne og gjennomstekte. TIPS: Snu dem forsiktig, så de ikke går i stykker.

Finhakk dill. Bland creme fraiche [1/2 pakke, 2P], en skvett sitronsaft, dill og en klype salt* og pepper* i en liten skål.

Anrett rotfrukter og rekekaker på tallerkener. Serveres med dillkrem og resterende sitronbåter.