con salsa di soia, carote e anacardi
Simili a grossi spaghetti, gli udon sono un formato di pasta tipico del Giappone. Preparati con farina di grano tenero, acqua e sale, sono elastici e hanno una consistenza piuttosto morbida. Ottimi in brodo, come da tradizione, ma anche in versione 'yaki', ossia saltati in padella con ricchi condimenti di verdure, carne, pesce o tofu. Il consiglio del cuoco: la salsa di soia ha un'ottima sapidità, salate poco l'acqua di cottura degli udon.
Allergens
Utensils
Tags
Udon Noodles
1 pacchetto
Salsa di Soia
1 pacchetto
Carota
1 pezzo(i)
Anacardi
1 pacchetto
Zucchina
1 pezzo(i)
Macinato di suino
2 pacchetto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio di oliva
2 cucchiaio
Pelate la carota e tagliatela a cubetti piccoli di circa 1 cm.
Tagliate allo stesso modo anche la zucchina.
Portate a bollore un pentolino d'acqua salata per i noodles.
TIP: il macinato di carne sarà cotto quando risulterà dorato e non più rosa.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.
Aggiungete la carne, le carote, le zucchine e cuocete per 5-6 minuti, finché saranno dorati, mescolando bene per sgranare la carne.
Tritate grossolanamente gli anacardi.
TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Lessate i noodles per 1 minuto in acqua bollente.
Scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente fredda e trasferiteli nella padella con la carne e le verdure.
Condite i noodles, la carne e le verdure con la salsa di soia e cuocete a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Disponete i noodles in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con gli anacardi e una macinata di pepe a piacere.
1019
Kcal
Energia
4264
kJ
Energia (kJ)
56.6
g
Grassi
19
g
di cui Acidi Grassi Saturi
58.8
g
Carboidrati
5.6
g
di cui Zuccheri
5.4
g
Fibre
65
g
Proteine
2072
mg
Sodio
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