Scaldate un filo d'olio in una pentola. Aggiungete l'aglio (potete tenere la buccia), la salvia e rosolate per 3-4 minuti a fuoco medio-alto, finché la salvia sarà croccante.

Intanto, sbucciate la patata e riducetela a cubetti di 2 cm.

Eliminate l'aglio e spostate la salvia da parte. Aggiungete nella pentola zucca e patata, un pizzico di sale, pepe e rosolate per 5-6 minuti, mescolando spesso.

Incorporate 300 ml d'acqua (per 2 persone). Aggiungete il brodo, coprite con un coperchio e cuocete per circa 15-20 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiate e aggiustate di sale secondo i vostri gusti.

Nel frattempo, tritate grossolanamente le nocciole.

Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a tocchetti. Raccoglietelo in un pentolino e fate fondere a fuoco dolce per circa 5 minuti.

Unite un cucchiaino d'olio, mescolate bene e tenete da parte.

Disponete la vellutata nei piatti.

Irrorate con la crema al gorgonzola, spolverizzate con le nocciole e guarnite con qualche foglia di salvia fritta.

Accompagnate con le chips di pane.