TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Sbucciate patate e carote e tagliatele a cubetti di 1-2 cm.

Lessatele per circa 14-15 minuti, o finché saranno tenere.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate le verdure.

Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta, incorporate formaggio e burro e mescolate bene.

Nel frattempo che lessate le verdure, eliminate la costa dura centrale dalle foglie di cavolo nero e tagliatelo a striscioline.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite il cavolo nero con 5 cucchiai d'acqua per persona. Coprite con un coperchio e lasciate appassire per circa 10 minuti. Alla fine salate e pepate a piacere.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel merluzzo, eliminatele e riducetelo a trancetti.

TIP: il merluzzo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.

Raccogliete in una ciotola 5 cucchiai di farina (per 2 persone) e 100 ml di acqua ogni 2 persone. Mescolate bene con una forchetta per evitare di formare grumi.

Portate su fuoco medio una padella e ricopritene il fondo d'olio (potete usare olio di semi, se lo avete).

Passate il merluzzo nella pastella e friggetelo per 2 minuti per lato.

Scolatelo con un mestolo forato e trasferitelo su un foglio con carta da cucina, quindi salate a piacere.

Disponete nei piatti il puré di carote e patate e il merluzzo.

Accompagnate con il cavolo nero.