Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.

Rimuovete la parte più coriacea del gambo delle bietole (circa 2 cm) e tagliatele a pezzetti.

Scaldate un filo d'olio in una pentola, aggiungete le bietole, le patate, 200 ml di acqua (circa 1 bicchiere) per 2 persone e il brodo granulare.

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 16-18 minuti, o finché saranno tenere.

Nel frattempo che cuociono le verdure, scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Scaldate un filo abbondate d'olio in una padella a fuoco medio-alto e friggete i ceci per 5-6 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarli.

Unite 1-2 cucchiaini di paprika e mescolate per condire i ceci in modo uniforme.

Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a tocchetti.

Raccoglietelo in un pentolino e fate fondere a fuoco dolce per circa 5 minuti.

Unite un cucchiaino d'olio, mescolate e tenete da parte.

Una volta cotte, frullate le verdure fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungete un filo d'olio, il formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere e mescolate bene.

Se necessario, unite un filo d'acqua per allungare la consistenza.

Disponete la crema nei piatti.

Irrorsate con il gorgonzola e adagiate sopra i ceci.