Preriscaldate il forno a 180 ºC in modalità statica.

Tagliate i funghi a fette da 1 cm. Raccoglieteli in una ciotola e conditeli uniformemente con sale, pepe e 2 cucchiai d'olio.

Foderate una teglia con carta da forno, distribuite sopra i funghi, cercando di non sovrapporli, e cuocete in forno caldo per 15-18 minuti, o finchè saranno dorati.

Pelate le carote e tagliatele a rondelle di circa 0,5 cm. 

Scaldate un filo d'olio in una pentola a fuoco medio e rosolate le carote per 3-4 minuti.

Aggiungete, per 2 persone, 300 ml d'acqua (per 2 persone) e il brodo granulare.

Portate a bollore, coprite con un coperchio e cuocete per circa 6-8 minuti o finché saranno tenere.

Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente. Versatele nella pentola e cuocete per altri 2 minuti.

Aggiungete 1 cucchiaio d'olio, sale e pepe e frullate fino a ottenere un purè omogeneo. Se necessario, unite qualche altro cucchiaio d'acqua per regolare la consistenza.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Eliminate la costa dura centrale dalle foglie di cavolo nero e tagliatelo a striscioline.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine (oppure schiacciatelo mantenendo la buccia se desiderate un sapore più delicato).

Scaldate una padella a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate l'aglio per 1 minuto. Unite il cavolo nero e rosolatelo per 2-3 minuti.

Aggiungete 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, finché il cavolo nero sarà appassito. Condite con un pizzico di peperoncino a piacere, sale e pepe.

Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a tocchetti. Raccoglietelo in un pentolino e fate fondere a fuoco dolce per circa 5 minuti. 

Condite a piacere con un pizzico di pepe e olio al tartufo.

Distribuite il purè di lenticchie nei piatti.

Adagiate sopra il cavolo nero e i funghi.

Irrorate con la fonduta al tartufo.