Affettate sottilmente i ravanelli.

Mescolate in una ciotolina, per 2 persone, un cucchiaio di aceto, uno d'olio e un pizzico di sale. Unite i ravanelli tenete da parte a marinare.

Nel frattempo, riducete il seitan a fettine sottili.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente.

Unite seitan e mandorle e cuocete per  6-7 minuti, mescolando ogni tanto, finché il seitan avrà formato una crosticina dorata sulla superficie, poi spostatelo in un piattino.

Tritate finamente l'erba cipollina e raccoglietela in una ciotolina con lo yogurt, un filo d'olio e un pizzico di sale.

Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente. 

Riportate la padella utilizzata per il seitan (oppure usate una seconda padella) su fuoco medio-alto senza condimenti e tostate il mais per circa 4-5 minuti, finché sarà leggermente abbrustolito.

Tagliate i pomodorini a metà, metteli in una ciotola con l'insalata (ricordate di lavarla bene) e condite con sale, aceto e olio a piacere.

Disponete l'insalata nei piatti.

Adagiate sopra il seitan con le mandorle, il mais e i ravanelli. Irrorate a piacere con la salsa yogurt.