Sbucciate l'aglio, privatelo dell'anima centrale e tritatelo finemente.

Scaldate un filo d'olio in un pentolino a fuoco medio e rosolate l'aglio, 1-2 cucchiaini di curcuma (dosatela a vostro gradimento) per 1 minuto circa. Aggiungete il riso e proseguite la cottura per un altro minuto.

Incorporate 230 ml d'acqua (per 2 persone) e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e portate a bollore.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete, aggiungete una noce di burro e lasciate coperto fino al momento di servire.

Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Tagliate il peperone a quadretti di circa 2 cm.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio alto con 1-2 cucchiai d'olio (per 2 persone).

Aggiungete cipolla e peperone, condite con un pizzico di sale e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso.

Tritate finemente il coriandolo (oppure omettetelo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa).

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e non più rosa al centro.

Aggiungete in padella le polpette, condite con il Dry Rub tandoori dosato a piacere (ha un sapore molto speziato, aggiungetene poco per volta) e rosolate per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Agitate energicamente la confezione del latte di cocco per renderne omogenea la consistenza (le basse temperature causano la formazione di grumi) e incorporatelo in padella con 3 cucchiai d'acqua (per 2 persone). Aggiustate di sale se necessario e proseguite la cottura a fuoco medio per 9-10 minuti circa, o finché la salsa si sarà un po' addensata.

Disponete le polpette con le verdure nei piatti.

Servite con il riso in una ciotolina a parte.

Guarnite con il coriandolo tritato e accompagnate con uno spicchio di lime.