Preriscaldate il forno a 220°C (200°C se ventilato).

Tritate finemente il prezzemolo.

Tagliate le patate dolci in bastoncini di circa 1,5 cm. (potete tenere la buccia)

Eliminate le estremità delle zucchine, tagliatele a metà e poi in bastoncini di circa 1,5 cm.

Condite il pollo con un filo di olio extravergine, 1-2 cucchiaini di paprika e sale.

TIP: il pollo sarà ben cotto quando al centro risulterà bianco, opaco e asciutto.

Disponete su una teglia foderata con carta da forno le patate dolci e le zucchine, quindi conditele con sale, pepe e un filo di olio extravergine.

Infornate le verdure e il pollo e cuocete per circa 28-30 minuti, girando il pollo a metà cottura.

Unite in una ciotolina lo yogurt, il prezzemolo e un pizzico di sale.

Mescolate con cura per amalgamare i sapori.

Distribuite il pollo nei piatti e accompagnatelo con le verdure e un cucchiaio di salsa yogurt.

Servite il restante yogurt in una ciotolina a parte.