Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte coperto.

Al momento di servire, sgranate il riso con una forchetta e conditelo con 1-2 cucchiaini di olio di sesamo.

Tagliate il cipollotto a rondelle sottili, tenete da parte qualche rondella della parte verde per guarnire.

Scaldate una padella con 1-2 cucchiai d'olio a fuoco medio e rosolatevi il cipollotto insieme alle carote per 5-6 minuti, mescolando spesso.

Unite 1 cucchiaio di salsa di soia e cuocete per un altro minuto.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Nel frattempo, scaldate molto bene una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio d'olio, unite il pollo e cuocetelo per circa 2 minuti.

Voltatelo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 2 minuti.

Sbucciate un pezzetto di zenzero e tritatelo finemente (ha un sapore pungente, dosatelo a piacere).

Raccoglietelo in una ciotola con la salsa agrodolce, il ketchup, la salsa di soia rimanente e mescolate bene.

Una volta cotto, glassate il pollo in modo uniforme con la salsa ottenuta.

Disponete il pollo glassato nei piatti con le carote.

Accompagnate con il riso e guarnite con semi di sesamo e la parte verde del cipollotto tenuta da parte.