Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Tagliate la cipolla a metà. Riducete una metà a fettine e tritate l'altra metà.

Sbucciate e triatate finemente l'aglio (dosate a piacere).

Raccogliete in una ciotola il macinato di carne, la cipolla tritata, un po' di aglio, un pizzico di cumino (oppure tutto, se vi piace il sapore), un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe. 

Lavorate con le mani per amalgamare gli ingredienti e formate 5-6 polpette dalla forma allungata a persona (kofta).

Scaldate un filo d’olio in una padella a fuoco medio-alto.

Aggiungete le kofta e la cipolla tagliata a fettine e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto per cuocerle in modo uniforme, finché la cipolla sarà dorata e le kofta non più rosa al centro.

Alla fine salate e pepate a piacere.

Nel frattempo, grattugiate metà cetriolo con una grattugia a fori larghi e tagliate a rondelle il resto.

Raccogliete il cetriolo grattugiato in una ciotola con il resto dell'aglio, lo yogurt, un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe. 

Tagliate il pomodoro a fette. Metettelo in una seconda ciotola con il cetriolo a rondelle e condite con olio, sale e pepe a piacere.

Tostate il panpizzato in padella a fuoco medio senza condimenti per 3-4 minuti per lato, finché sarà dorato. In alternativa, scaldatelo nel tostapane.

Spalmate un po' di salsa tzatziki sulla base del panpizzato.

Farcite con pomodoro, cetriolo e le kofta con la cipolla. 

Accompagnate con la salsa tzatziki rimasta.