IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tagliate la cipolla a metà. Riducete una metà a fettine e tritate l'altra metà.

Grattugiate finemente l'aglio.

Raccogliete in una ciotola il macinato di carne, la cipolla tritata, un po' di aglio, un pizzico di cumino (oppure tutto, se vi piace il sapore), un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe. 

Lavorate con le mani per amalgamare gli ingredienti e formate 4-5 polpette dalla forma allungata (kofta) per persona.

Scaldate un filo d’olio in una padella a fuoco medio-alto.

Aggiungete le kofta, la cipolla tagliata a fette e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto per cuocerle in modo uniforme, finché le cipolle saranno dorate e le kofta non più rosa al centro.

Alla fine salate e pepate a piacere.

Nel frattempo, grattugiate metà cetriolo con una grattugia a fori larghi e tagliate a rondelle il resto.

Raccogliete il cetriolo grattugiato in una ciotola con il resto dell'aglio grattugiato (oppure omettetelo se non lo gradite), lo yogurt, un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe. 

Tagliate il pomodoro a fette. Mettetelo in una ciotola con il cetriolo a rondelle e condite con olio, sale e pepe a piacere.

Tostate il panpizzato in un tostapane oppure per 1-2 minuti a fuoco medio-alto in una padella senza condimenti.

Spalmate un po' di salsa tzatziki sulla base del panpizzato.

Farcite con pomodoro, cetriolo, kofta e cipolle. 

Accompagnate con la salsa tzatziki rimasta.