con 'smashed potatoes' al Grana Padano
Smashed potatoes: che invenzione! Nient'altro che patate lesse schiacciate e dorate in forno cosparse di Grana Padano Dop, un'interpretazione tutta italiana di una ricetta che conquisterà ogni palato. I fagiolini, detti anche cornetti, sono i baccelli immaturi dei fagioli, ma a differenza dei legumi sono poveri di calorie e ricchi di acqua: per cuocerli perfettamente vanno assaggiati prima di scolarli, a qualcuno piacciono più teneri, ad altri più al dente.
Allergens
Utensils
Tags
Petto di pollo a fette 100% italiano
250 g
Fagiolini
1 pacchetto
Grana Padano Dop
1 pacchetto
Patate
8 pezzo(i)
Pomodoro
1 pezzo(i)
Limone
1 pezzo(i)
Rosmarino Secco
1 pacchetto
Aglio
1 pezzo(i)
Burro
1 cucchiaio
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Preriscaldate il forno a 220 ºC.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata (usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura).
Eliminate le estremità dei fagiolini e tagliateli a metà.
Lessate i fagiolini e le patate (tenete la buccia) per 12 minuti.
Una volta cotti, separate patate e fagiolini e lasciateli intiepidire per qualche minuto.
Raccogliete le patate in una ciotola con a 1-2 cucchiai d'olio (per 2 persone), metà Grana padano e un pizzico di rosmarino, sale e pepe e mescolate bene.
Foderate una teglia con carta da forno e distribuitevi sopra le patate.
Con il fondo di un bicchiere o di una tazza, premete delicatamente ma con decisione su ciascuna patata in modo da schiacciarla un po'.
Tagliate il pomodoro a metà, disponetelo sopra la taglia accanto alle patate e condite con un filo d'olio e un pizzico di rosmarino, sale e pepe.
Cuocete patate e pomodoro in forno caldo per 20-25 minuti senza mescolare, finché le patate avranno formato una crosticina dorata.
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, utilizzate l'impostazione grill per ottenere un risultato ancora più croccante.
TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.
Tagliate il pollo a striscioline di circa 1 cm.
Scaldate molto bene una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 1 minuto.
Unite il pollo e cuocetelo per 4 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato.
Nel frattempo, grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara), poi riducetelo a spicchi.
Unite i fagiolini nella padella col pollo. Incorporate anche una noce di burro e proseguite la cottura per 1-2 minuti.
Alla fine, sfumate con il succo di uno spicchio di limone per persona e condite con uno generoso pizzico di sale, pepe e scorza di limone.
Disponete le patate e i pomodori nei piatti.
Adagiate accanto pollo e fagiolini e spolverizzateli con il resto del Grana padano.
Accompagnate con uno spicchio di limone.
484
Kcal
Energia
2026
kJ
Energia (kJ)
14.7
g
Grassi
8.3
g
di cui Acidi Grassi Saturi
37.5
g
Carboidrati
5.7
g
di cui Zuccheri
9.2
g
Fibre
42.9
g
Proteine
221.04
mg
Sodio
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