Preriscaldate il forno a 220 ºC.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata (usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura). 

Eliminate le estremità dei fagiolini e tagliateli a metà. 

Lessate entrambi per 12 minuti.

Alla fine, scolate, lasciate raffreddare per qualche minuto e separate le patate degli fagiolini.

Raccogliete le patate in una ciotola assieme a 1-2 cucchiai d'olio per 2 persone, metà di Grana padano e un pizzico di rosmarino, sale e pepe. Mescolate per distribuire i condimenti in modo omogeneo. 

Foderate una teglia con carta da forno e distribuite le patate con i suoi condimenti sopra.

Con il fondo di un bicchiere o di una tazza, premete delicatamente ma con decisione su ciascuna patata in modo da schiacciarla un po'.

Tagliate il pomodoro a metà, disponetelo sopra la taglia accanto alle patate e condite con un filo d'olio e un pizzico di rosmarino, sale e pepe.

Cuocete patate e pomodoro in forno caldo per 20-25 minuti senza mescolare, finché le patate avranno formato una crosticina dorata.

Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, utilizzate l'impostazione grill per ottenere un risultato ancora più croccante.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Tagliate il pollo a striscioline.

Scaldate molto bene una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 1 minuto.

Unite il pollo e cuocetelo per 4 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato.

Nel frattempo, grattugiate 1-2 cucchiaini della scorza e poi tagliate il limone a spicchi.

Quindi aggiungete anche i fagiolini al pollo in padella con una noce di burro e proseguite la cottura per 1-2 minuti. 

Alla fine, sfumate con il succo di uno spicchio di limone per persona e condite con uno generoso pizzico di sale e pepe e con la scorza di limone a piacere.

Disponete patate e pomodoro nei piatti.

Mettete il pollo e i fagiolini accanto e spolverizzateli con il resto di Grana padano.

Accompagnate con uno spicchio di limone.