Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti da 2 cm e lessatele per circa 15-18 minuti, o finché saranno tenere. Lasciatele intiepidire qualche minuto prima di unirle agli altri ingredienti.

Riducete il peperone a cubetti di 1-2 cm.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio-alto, aggiungete la cipolla, il peperone, i capperi, un pizzico di sale e rosolate per 2-3 minuti.

Bagnate con 3-4 cucchiai d'acqua (per 2 persone), abbasate il fuoco e cuocete con il coperchio per 10-12 minuti, finché le verdure saranno tenere.

TIP: il merluzzo sarà cotto quando risulterà opaco e chiaro al centro.

Nel frattempo, verificate l'eventuale presenza di lische nel merluzzo ed eliminatele, quindi tagliatelo a cubetti.

Portate una padella antiaderente su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e cuocete il merluzzo per 6-8 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato, poi salate a piacere.

Tagliate il cetriolo e il pomodoro a cubetti di circa 1 cm. Raccoglieteli in una ciotola, unite le patate intiepidite e condite con sale, aceto  e olio a piacere.

Disponete le verdure nei piatti. 

Adagiate sopra il merluzzo, i peperoni e condite con un pizzico di origano.