TIP: coprite la pentola con un coperchio e salate l'acqua solo quando bolle per velocizzare la bollitura.

Portate a ebollizione abbondante acqua per i pansotti.

Tritate grossolanamente le nocciole.

Portate una padella su fuoco basso con un filo d'olio, la panna, il Grana Padano e 100 ml d'acqua (per 2 persone).

Mescolate delicatamente finché il formaggio si sarà sciolto. 

Aggiungete qualche foglia di salvia e un pizzico di pepe a piacere.

Lessate i pansotti nell'acqua seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Assaggiateli per verificare il grado di cottura, scolateli bene con un mestolo forato e trasferiteli direttamente nella padella con la fonduta.

Condite delicatamente i pansotti con la fonduta al Grana Padano, facendo attenzione a non romperli.

Se la fonduta risultasse troppo densa, diluitela con un cucchiaio di acqua di cottura. 

TIP: per rendere le nocciole ancora più aromatiche, tostatele in padella per 2-3 minuti, senza aggiungere condimenti.

Distribuite i pansotti nei piatti.

Guarnite con le nocciole e qualche foglia di salvia.

Condite con un una macinata di pepe a piacere.