Preriscaldate il forno a 200 ºC in modalità statica.

Tagliate le zucchine a rondelle di circa 0,5 cm e i pomodorini a metà

Disponete le zucchine e i pomodorini dalla parte del lato tagliato su una teglia foderata con carta da forno e condite con un filo di olio, sale e pepe.

Cuoceteli in forno caldo per circa 18-20 minuti, finché saranno dorati.

Nel frattempo, tritate grossolanamente le noci.

Trasferite la ricotta in una ciotolina con un filo d'olio, sale e pepe, e mescolate fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete 1-2 cucchiaini di acqua.

Condite la pinsa con un filo di olio extravergine e scaldatela in forno per 6-7 minuti, direttamente sulla griglia o su una teglia con carta da forno.

Sfornatela, spalmate la ricotta sulla superficie, guarnite con le verdure e rimettete in forno per 1-2 minuti.

Sfornate la pinsa, tagliatela a fette e distribuitela nei piatti.

Guarnitela con le noci e irroratela con un filo di olio extravergine.