Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Tagliate a metà i pomodorini.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone).

Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno dorati.

Tritate grossolanamente le nocciole (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, bettendoci sopra con un cucchiaio di legno).

Raccogliete il formaggio di capra in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua e qualche foglia di salvia e cuocete a fuoco dolce mescolando spesso per qualche minuto, fino a ottenere una salsa.

Condite con una spolverizzata di Grana Padano e un pizzico di pepe. Mescolate per ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete poca acqua se la salsa risulta troppo densa e aggiustate di sale, se necessario.

Lessate i ravioli nell'acqua seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolateli e conditeli con la salsa al formaggio di capra, facendo attenzione a non romperli.

Distribuite i ravioli nei piatti.

Guarnite con i pomodorini, le nocciole, il Grana Padano rimasto e qualche foglia di salvia.