IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Tagliate  i pomodorini a metà.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i pomodorini, lo zucchero, un pizzico di sale, pepe.

Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno dorati.

Raccogliete il formaggio di capra in un pentolino con 1 cucchiaio d'acqua a persona e qualche foglia di salvia e cuocete a fuoco dolce, mescolando spesso, per qualche minuto, fino a ottenere una salsa.

Condite con una spolverizzata di Grana Padano e un pizzico di pepe. Aggiungete poca acqua se la salsa risulta troppo densa e aggiustate di sale, se necessario.

Intanto, lessate i ravioli nell'acqua seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolate i ravioli, rimetteteli nella pentola e conditeli con la salsa al formaggio di capra, facendo attenzione a non romperli.

Tritate grossolanamente le nocciole (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, bettendoci sopra con un cucchiaio di legno).

Distribuite i ravioli nei piatti.

Guarnite con i pomodorini, le nocciole, il Grana Padano rimasto e qualche foglia di salvia.