IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. SALVA-TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per fare prima.

Lessate l'orzo per 20 minuti circa. Assaggiatelo per verificare il grado di cottura prima di scolarlo.

Nel frattempo, portate una padella ampia su fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio a persona.

Unite le alici e mescolate finché si saranno disfatte, per circa 2-3 minuti, quindi aggiungete il panko. Cuocete, mescolando spesso, per 5  minuti, finché il panko risulterà dorato, quindi spostatelo in una ciotolina.

Nel frattempo che lessate l'orzo e tostate il panko, tagliate i pomodorini a metà.

Riducete le zucchine a cubetti di circa 1 cm. 

Riportate la padella (vuota) su fuoco medio con un filo d'olio.

Unite i pomodorini, le zucchine un pizzico di sale, pepe e cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno dorati.

Intanto, raccogliete in una ciotolina la ricotta con un filo d'olio, qualche goccia di succo di limone a piacere, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.

A fuoco spento, incorporate l'orzo nella padella coi pomodorini e le zucchine e mescolate bene.

Assaggiate e condite a piacere con il succo di uno spicchio di limone, sale e pepe.

Disponete l'orzo nei piatti.

Adagiate sopra una cucchiaiata di ricotta al limone.

Spolverizzate con la 'muddica' di panko e alici, un pizzico di origano e irrorate con un filo d'olio.