Eliminate le estremità della melanzana e tagliatela a cubetti da 1 cm.

Scaldate 3 cucchiai d’olio (6 per 4 porzioni) in una padella ampia a fuoco medio.

Unite le melanzane e 100 ml d’acqua (200 per 4 porzioni), coprite con il coperchio e cuocete 8 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbide. Salate e pepate a piacere.

Trasferite le melanzane in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una crema.

Unite metà dello yogurt, mescolate e regolate di sale e pepe a piacere.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

Scaldate un filo d’olio in padella a fuoco medio.

Unite la cipolla, 1–2 cucchiaini di mix di spezie (dosate a piacere), 1 cucchiaio d’acqua e soffriggete per 3–4 minuti.

Aggiungete il pollo tagliato a cubetti, salate e pepate. Cuocete per 7–8 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato all'esterno e non più rosa al centro.

Tagliate il pomodoro a cubetti di 1 cm.

Conditelo in una ciotolina con olio, sale e pepe.

Scaldate i naan in padella 2 minuti per lato a fuoco medio-basso finché saranno dorati. In alternativa, scaldateli in un tostapane.

COME LO MANGIO? Potete servire il naan aperto, tagliato a fette o ripiegato a metà, sarà comunque delizioso.

Disponete i naan nei piatti.

Spalmate sopra la crema di melanzane e yogurt.

Aggiungete il pollo con la cipolla, il pomodoro e completate con qualche cucchiaio di yogurt rimasto.