Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Mescolate in una ciotola, per persona, 2-3 cucchiai d'acqua, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e zucchero. Unite le cipolle e lasciate marinare per almeno 10-15 minuti. QUESTIONE DI GUSTI: non gradite la cipolla cruda? Cuocetela in padella per circa 6 minuti con le stesse quantità di acqua, zucchero e aceto, finché è tenera e traslucida.

Condite l'insalata mista (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere. 

Tagliate il tempeh a fette di 0.5-1 cm di spessore.

Raccogliete il cumino, un pizzico di sale e un filo d'olio in un piatto fondo, unite il tempeh e conditelo in modo uniforme.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e cuocete il tempeh per 1-2 minuti per lato, finché sara dorato. 

Trasferite il tempeh in una ciotola e condite uniformemente con la sambal oelek. SAPORI INTENSI: omettete la sambal oelek se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Eliminate le estremità del cetriolo e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi.

Sbucciate e grattugiate l'aglio (dosate a piacere oppure omettetelo se non ne gradite il sapore).

Raccogliete in una ciotola lo yogurt, il cetriolo, l'aglio  e un filo d'olio.

Condite con un pizzico di sale, pepe e mescolate bene per amalgamare i sapori.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto e scaldate il panpizzato 1-2 minuti per lato. In alternativa, usate un tostapane.

Farcite il panino con l'insalata, il tempeh e la cipolla marinata.

Irrorate con la salsa tzatziki.