TIP: non preoccupatevi se il composto dei falafel vi sembra liquido: metterlo in frigorifero lo renderà più asciutto e facile da modellare.

Mescolate in una ciotola il preparato per falafel con 170 g d'acqua (per 2 persone) fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate risposare in frigo per almeno 4-5 minuti.

Tagliate metà del cetriolo a bastoncini sottili, grattugiate il resto con una grattugia a fori larghi.

Tagliate i pomodorini in quarti.

Raccogliete in una ciotola l'insalata (ricordate di lavarla bene) con il cetriolo  a bastoncini, i pomodorini, un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio e un po' di succo di limone a piacere.

Mescolate bene.

Disponete in una ciotolina lo yogurt, il cetriolo grattugiato, il succo di 1 spicchio di limone, sale e pepe.

Portate una padella su fuoco medio-alto senza condimenti e tostate le tortillas 1-2 minuti per lato. In alternativa, potete scaldarle nel forno a microonde per circa 1 minuto.

Bagnatevi le mani, in modo che il composto non si attacchi, e modellate circa mezzo cucchiaio di impasto dei falafel, creando delle palline e schiacciandole un po' al centro (otterete circa 15-17 falafel ogni 2 persone).

Scaldate una padella capiente con abbastanza olio da ricoprire il fondo e, una volta caldo, friggetevi i falafel per 2,5-3 minuti per lato.
Trasferiteli su un piatto con carta da cucina e condite con un pizzico di sale. 

Disponete un po' di salsa yogurt nelle tortillas, poi unite un po' di insalata e i falafel.

Accompagnate con uno spicchio di limone.