Preriscaldate il forno a 200 °C (oppure 180 °C se ventilato).

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.

Riducete la zucca a cubetti di 1-2 cm: devono essere molto piccoli. In alternativa, tagliatela a fettine sottili.

Sfogliate il timo.

Disponete la zucca su una teglia foderata di carta da forno, conditela con olio d'oliva, sale, pepe e un pizzico di timo.

Infornate e cuocete fino a doratura, circa 20-25 minuti.

Rosolate la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta da cucina.

Eliminate parte del grasso rilasciato dalla pancetta e, nella stessa padella, soffriggete lo scalogno per circa 3-4 minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungete 1/2 cucchiaino di zucchero per persona e proseguite la cottura dello scalogno per 4-5 minuti.

Condite con sale e pepe.

Unite in una ciotolina la ricotta, un pizzico di timo e un cucchiaio di olio d'oliva per persona.

Condite con sale e pepe a piacere e mescolate con cura.

Nella stessa teglia usata per la zucca, disponete i naan su un foglio di carta da forno pulito.

Distribuitevi sopra la ricotta al timo, lo scalogno caramellato, i cubetti di zucca arrostita e la pancetta croccante.

Spolverizzate con il formaggio e infornate i naan nel ripiano superiore del forno fino a quando saranno dorati e il formaggio si sarà sciolto, circa 6-8 minuti.

Trasferite i naan su un tagliere, tagliateli a fette o a quadretti e guarnite con qualche foglia di timo.

Irrorate con un filo di olio d'oliva e distribuite nei piatti.

Potete gustarli caldi, ma saranno ottimi anche tiepidi.