Preriscaldate il forno a 200 °C (oppure 180 °C se ventilato).

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Riducete la zucca a cubetti di 1-2 cm: devono essere molto piccoli. In alternativa, tagliatela a fettine sottili.

Disponete la zucca su una teglia foderata di carta da forno, conditela con olio d'oliva, sale, pepe e il timo.

Infornate e cuocete fino a doratura, circa 20-25 minuti.

Rosolate la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta da cucina.

Eliminate parte del grasso rilasciato dalla pancetta e, nella stessa padella, soffriggete la cipolla per circa 3-4 minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungete 1/2 cucchiaino di zucchero per persona e proseguite la cottura dello scalogno per 4-5 minuti.

Condite con sale e pepe.

Unite in una ciotolina la ricotta, un pizzico di timo e un cucchiaio di olio d'oliva per persona.

Condite con sale e pepe a piacere e mescolate con cura.

Nella stessa teglia usata per la zucca, disponete il base di pizza su un foglio di carta da forno pulito.

Distribuitevi sopra la ricotta al timo, la cipolla caramellata, i cubetti di zucca arrostita e la pancetta croccante.

Spolverizzate con il formaggio e infornate i pizza nel ripiano superiore del forno fino a quando saranno dorati e il formaggio si sarà sciolto, circa 6-8 minuti.

Trasferite i pizza su un tagliere, tagliateli a fette o a quadretti e guarnite con qualche foglia di timo.

Irrorate con un filo di olio d'oliva e distribuite nei piatti.

Potete gustarli caldi, ma saranno ottimi anche tiepidi.