Preriscaldate il forno a 200 ºC in modalità statica.

Tagliate le patate a bastoncini di circa 1 cm (potete tenere la buccia).

Mettetele in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio e conditele in modo uniforme. Distribuitele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura.

Alla fine salate a piacere.

TIP: dosate l'aglio secondo i vostri gusti.

Raccogliete l'uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta.

Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e uniteli all'uovo sbattuto.

Tritate grossolanamente le mandorle e raccoglietele in un piatto fondo con il panko.

Fate attenzione a eventuali lische ed eliminatele.

Passate i filetti di merluzzo prima nella ciotola con l'uovo, l'aglio e il prezzemolo, poi nella ciotola con le mandorle e il panko, ricoprendoli in modo omogeneo.

Applicate una leggera pressione con le dita per fare aderire bene la panatura.

TIP: il merluzzo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.

Disponete il merluzzo impanato su un'altra teglia foderata di carta da forno.

Salate, irrorate con un filo di olio e cuocete per 15 minuti.

Nel frattempo, tagliate i pomodori a spicchi e conditeli con un filo d'olio e un pizzico di sale. 

Disponete il merluzzo e le patate nei piatti.

Accompagnate con i pomodori e la maionese.