Portate a bollore una pentola d'acqua con una presa di sale e lessate i fagiolini per circa 12-15 minuti (dovranno essere teneri: assaggiate per verificare il grado di cottura).

Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo.

Pelate l'aglio e schiacciatelo con il palmo della mano o con la lama di un coltello usata di piatto.

Tritate grossolanamente le mandorle.

Tritate finemente l'aneto, tenendo da parte qualche ciuffetto come decorazione.

Trasferite il bulgur in un pentolino con 260 ml di acqua (per 2 persone) e un grosso pizzico di sale.

Portate a bollore, poi chiudete con un coperchio e cuocete per 9-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco e tenete da parte.

Raccogliete in un pentolino il succo di mezzo limone (dosatelo a vostro gradimento), un pizzico di scorza, il miele, la salsa di soia, un cucchiaino di aneto tritato, l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e di pepe e 2 cucchiai d'acqua a persona.

Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma al minimo e fate ridurre per 7-8 minuti.

Spegnete il fuoco, eliminate l'aglio dalla salsa e tenetela da parte.

Tagliate la lonza a striscioline di 1 cm circa.

Versate in un piatto 1 cucchiaio di farina per persona e infarinate le striscioline di lonza.

Scaldate un cucchiaio di olio extravergine per persona in una padella antiaderente e rosolate la lonza a fuoco medio, circa 3-4 minuti per lato.

Aggiungete la salsa al miele e limone nella padella con la lonza e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, a fuoco basso e con il coperchio.

Insaporite il bulgur con 1-2 cucchiai del fondo di cottura della lonza.

Aggiungete i fagiolini e le mandorle tritate e mescolate.

Distribuite il bulgur nei piatti.

Accompagnate con la lonza e un cucchiaio del suo fondo di cottura.

Terminate con i ciuffetti di aneto tenuti da parte.