TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata e lessate i fagiolini per circa 13-15 minuti, o finché saranno teneri.

Grattugiate a piacere un po' di scorza del limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo.

Raccogliete in un pentolino il succo di mezzo limone, un pizzico di scorza, il miele, la salsa di soia, l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe e 2 cucchiai d'acqua a persona.

Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma al minimo e fate ridurre per 7-8 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata.

Spegnete il fuoco, eliminate l'aglio dalla salsa e tenetela da parte.

Trasferite nel frattempo il bulgur in un pentolino con 260 ml di acqua (per 2 persone) e un grosso pizzico di sale.

Portate a bollore, poi chiudete con un coperchio e cuocete per 9-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco e tenete da parte coperto.

TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà compatta, opaca e bianca all'interno.

Tagliate la lonza a striscioline di 1 cm circa.

Versate in un piatto 1 cucchiaio di farina per persona e infarinate la lonza.

Scaldate un cucchiaio di olio per persona in una padella antiaderente, a fuoco medio, e rosolate la lonza per circa 6-8 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete la salsa al miele e limone nella padella e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, a fuoco basso e con il coperchio.

Tritate grossolanamente le mandorle e unitele al bulgur, insieme ai fagiolini e a 1-2 cucchiai del fondo di cottura della lonza.

Distribuite la lonza nei piatti e accompagnate con il bulgur e i fagiolini.

Guarnite con un pizzico di scorza di limone a piacere.