Portate a ebollizione abbondante acqua per gli spaghettoni.

Tritate finemente l'aneto, tenendo da parte 4-5 ciuffetti per guarnire.

Grattugiate la scorza di mezzo limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e tagliatelo a spicchi.

Dissalate i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente, poi asciugateli accuratamente con carta da cucina.

Scolate le acciughe dall'olio di conservazione.

Scaldate in una padella antiaderente a fuoco medio 2-3 cucchiai di olio extravergine, quindi friggetevi i capperi per 2 minuti, finché saranno croccanti.

Trasferite i capperi su un foglio di carta da cucina, mantenendo in padella l'olio nel quale li avete fritti.

Aggiungete nella padella il panko, l'aneto tritato, un pizzico di sale e pepe e fate tostare a fuoco medio per 3-4 minuti: otterrete un crumble dorato e croccante.

Aggiungete una presa di sale nell'acqua bollente e lessate gli spaghettoni per 6 minuti.

Scaldate intanto una padella ampia a fuoco molto basso, fondete il burro e unite le acciughe (tenete da parte 1 filetto a persona per guarnire) e il succo di uno spicchio di limone.

Scolate gli spaghettoni con un mestolo forato o con una pinza e trasferiteli direttamente nella padella. 

Conservate l'acqua di cottura sul fuoco e lasciatela sobbollire: vi servirà per "risottare" gli spaghettoni.

Proseguite la cottura degli spaghettoni in padella a fuoco alto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura bollente alla volta.

Aggiungete altra acqua di cottura solo quando la precedente sarà evaporata, come fareste per un risotto.

Mescolate regolarmente per non fare attaccare gli spaghettoni e per fargli rilasciare più amido, che renderà cremoso il condimento.

Proseguite per circa 5 minuti, finché gli spaghettoni saranno cotti: assaggiateli per verificare il grado di cottura.

Disponete uno strato di crumble all'aneto sulla base dei piatti fondi.

Adagiatevi sopra gli spaghettoni.

Guarnite con i capperi fritti, un filetto di acciuga, qualche ciuffetto di aneto tenuto da parte, un filo d'olio e un pizzico di scorza di limone a piacere.