Portate a ebollizione abbondante acqua per la pasta.

Tritate finemente l'aneto, tenendo da parte 4-5 ciuffetti come guarnizione.

Grattugiate la scorza di mezzo limone (se non la gradite, potete ometterla) e tagliatelo a spicchi.

Dissalate i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente, poi asciugateli accuratamente con carta da cucina.

Scolate le acciughe dall'olio di conservazione.

Scaldate in una padella antiaderente a fuoco medio 2-3 cucchiai di olio extravergine, quindi friggetevi i capperi per 2 minuti, finché non saranno croccanti.

Toglieteli dalla padella, tenendo l'olio aromatizzato, e trasferiteli su un foglio di carta da cucina.

Aggiungete nella padella il panko, l'aneto tritato, un pizzico di sale e pepe e fate tostare a fuoco medio per 3-4 minuti: otterrete un crumble dorato e croccante.

TIP: ricordatevi di conservare l'acqua di cottura per poter mantecare la pasta!

Aggiungete una presa di sale nell'acqua bollente e lessate la pasta per 6 minuti.

Scaldate una padella ampia a fuoco molto basso e fate fondere il burro, le acciughe (tenete da parte 1 filetto a persona per decorazione) e il succo di uno spicchio di limone.

Scolate la pasta con un mestolo forato direttamente nella padella, conservando l'acqua di cottura.

Cuocete la pasta a fuoco medio per 5 minuti, aggiungendo altra acqua di cottura se la pasta dovesse asciugarsi: si dovrà formare un "sughetto" cremoso ma non liquido.

Disponete uno strato di crumble all'aneto sulla base dei piatti fondi.

Impiattate la pasta creando un nido.

Guarnite ogni piatto con i capperi fritti, un filetto di acciuga arrotolato, qualche ciuffetto di aneto e un filo di olio extravergine.

Per un tocco di freschezza, potete aggiungere anche un pizzico di scorza di limone.