Portate a ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta.

Sfogliate e tritate finemente l'aneto, tenendo da parte 4-5 ciuffetti come guarnizione finale.

Grattugiate la scorza di mezzo limone, quindi tagliatelo a spicchi.

Dissalate i capperi accuratamente, sciacquandoli sotto acqua corrente.

Scolate le acciughe dall'olio di conservazione, tenendo da parte 2 filetti per la decorazione finale.

Asciugate i capperi con carta da cucina, assicurandovi di rimuovere tutta l'acqua in eccesso, e teneteli da parte.

Scaldate 2-3 cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio, quindi friggetevi i capperi per 2 minuti, finché non saranno croccanti. Toglieteli dalla padella, tenendo l'olio, e trasferiteli su un foglio di carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso.

Aggiungete il panko alla padella, insieme all'aneto tritato, un pizzico di sale e pepe e fate tostare per 3-4 minuti: otterrete un crumble dorato e croccante.

Lessate la pasta in acqua bollente salata per 6 minuti. Nel frattempo scaldate una padella ampia a fuoco molto basso e fate fondere il burro.

Passato il tempo, scolate la pasta con un mestolo forato direttamente nella padella con il burro, conservando l'acqua di cottura. Aggiungete il succo di uno spicchio di limone, le acciughe e 1 mestolo di acqua di cottura.

Proseguite la cottura a fuoco medio per altri 5 minuti, aggiungendo un altro mestolo d'acqua se la pasta dovesse asciugarsi troppo: si dovrà formare un "sughetto" cremoso ma non liquido a fine cottura.

Disponete uno strato di crumble all'aneto sulla base dei piatti fondi.

Impiattate la pasta creando un nido.

Guarnite ogni piatto con i capperi fritti, un filetto di acciuga arrotolato, qualche ciuffetto di aneto e un filo di olio extravergine. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere anche un pizzico di scorza di limone grattugiata.