Portate a ebollizione abbondante acqua per gli spaghettoni.

Tritate finemente l'aneto, tenendo da parte 4-5 ciuffetti per guarnire.

Grattugiate la scorza di mezzo limone (senza grattare la parte bianca, che è amara) e tagliatelo a spicchi.

Dissalate i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente, poi asciugateli accuratamente con carta da cucina.

Scolate le acciughe dall'olio di conservazione.

Scaldate in una padella antiaderente a fuoco medio 2-3 cucchiai di olio extravergine, quindi friggetevi i capperi per 2 minuti, finché saranno croccanti.

 Trasferite i capperi su un foglio di carta da cucina, mantenendo in padella l'olio nel quale li avete fritti.

Aggiungete nella padella il panko, l'aneto tritato, un pizzico di sale e pepe e fate tostare a fuoco medio per 3-4 minuti: otterrete un crumble dorato e croccante.

Aggiungete una presa di sale nell'acqua bollente e lessate gli spaghettoni per 6 minuti.

Scaldate una padella ampia a fuoco molto basso e fate fondere il burro, le acciughe (tenete da parte 1 filetto a persona per guarnire) e il succo di uno spicchio di limone.

Scolate gli spaghettoni con un mestolo forato o con una pinza direttamente nella padella, conservando l'acqua di cottura sul fuoco.

Alzate la fiamma a fuoco medio-alto e proseguite la cottura degli spaghettoni in padella, aggiungendo gradualmente un mestolo di acqua di cottura bollente come fareste per un risotto.

Aggiungete altra acqua di cottura solo quando la precedente sarà evaporata.

Proseguite per circa 5 minuti, finché gli spaghettoni saranno cotti e si sarà formato un sughetto cremoso ma non liquido.

Disponete uno strato di crumble all'aneto sulla base dei piatti fondi.

Impiattate gli spaghettoni creando un nido.

Guarnite ogni piatto con i capperi fritti, un filetto di acciuga arrotolato, qualche ciuffetto di aneto, un filo di olio extravergine e un pizzico di scorza di limone.