IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore un pentolino con l'acqua per il couscous (dosi in tabella).

Aggiungete un pizzico di sale, un filo d'olio, spegnete il fuoco e versate dentro il couscous. 

Mescolate, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5-7 minuti, senza aprire.

Intanto, scaldate una padella a fuoco medio-alto senza condimenti e tostate le mandorle 2-3 minuti, mescolando ogni tanto, quindi spostatele in una ciotolina.

Tritate grossolanamente gli spinaci (ricordate di lavarli bene).

Sbucciate e tagliate la mela a cubetti.

Mettete lo yogurt in una ciotolina e condite col miele.

Fate attenzione a eventuali lische nel salmone ed eliminatele.

Riportate su fuoco medio la padella con un filo d'olio e cuocete il salmone dalla parte della pelle per 4 minuti. Voltatelo, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 4 minuti, finché è opaco e si sfalda al centro.

Eliminate la pelle e tagliatelo a cubetti.

Lasciate intiepidire un po' il couscous, quindi mettetelo in un'insalatiera con gli spinaci, la mela, l'uvetta e condite con olio, aceto e pepe a piacere.

Disponete il couscous con gli spinaci e l'uvetta in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra il salmone e irrorate con lo yogurt al miele

Guarnite con le mandorle.