TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti da 2 cm e lessatele per circa 15-18 minuti, o finché saranno tenere.

Tagliate a metà i pomodorini e le olive, raccoglieteli in una ciotola e condite con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.

Tritate finemente il prezzemolo.

Una volta cotte, sciacquate le patate sotto acqua corrente per farle intiepidire, quindi trasferitele nella ciotola con i pomodori e le olive

Unite anche il prezzemolo e il succo di uno spicchio di limone e mescolate bene.

Raccogliete in una ciotolina un pizzico di origano e il panko.

Fate attenzioni a eventuali lische ed eliminatele, quindi irrotate l'orata con un filo d'olio e conditela con un pizzico di sale. 

Disponetevi sopra il mix di panko e origano e applicate una leggera pressione con la punta delle dita per far aderire bene la panatura.

TIP: l'orata sarà cotta quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.

Quando sarà ben calda, disponete l'orata dal lato della panatura e cuocete per 3-4 minuti.

Voltatela e proseguite per altri 2-3 minuti.

Disponete l'orata nei piatti con l'insalata di patate e pomodorini.

Accompagnate con uno spicchio di limone e la maionese.