Tagliate le zucchine a cubetti di circa 1 cm.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Unite le zucchine, condite con sale, pepe e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando spesso.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Uniteli in padella e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, finché saranno ceci e zucchine saranno dorati. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà.

Scaldate una seconda padella con 1-2 cucchiai d'olio.

Aggiungete i pomodorini, condite con sale, pepe, un pizzico di zucchero, origano e cuocete a fuoco medio-alto per 7 minuti circa, finché saranno teneri, poi disponeteli nei piatti.

QUESTIONE DI GUSTI: dosate l'aglio secondo i vostri gusti e omettetelo se non lo gradite.

Grattugiate o tritate finemente l'aglio (dosate a piacere). Raccoglietelo in una ciotola insieme al panko e un pizzico di origano.

Condite con 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni), sale, pepe e mescolate bene.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele. 

Disponete il mix di panko sopra i filetti di pesce e applicate una leggera pressione con le dita per far aderire bene la panatura.

Riportate la padella usata per i pomodorini su fuoco medio con 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni). Quando sarà ben caldo, unite il pesce dalla parte della panatura e cuocete per 3-4 minuti. Voltatelo e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, finché è opaco e si sfalda al centro.

Disponete il pesce nei piatti con le zucchine, i ceci e i pomodorini.

Accompagnate con uno spicchio di limone.