Tagliate le zucchine a cubetti di circa 1 cm.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio (per 2 persone) in una padella antiaderente. Unite le zucchine, condite con sale e pepe e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete i ceci e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, finché saranno dorati.

Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà.

Scaldate una seconda padella con 1-2 cucchiai d'olio.

Aggiungete i pomodorini, condite con sale, pepe, un pizzico di zucchero, origano e cuocete a fuoco medio-alto per 7 minuti circa, finché saranno teneri, poi disponeteli nei piatti.

Grattugiate 1-2 cucchiaini di scorza di limone (fate attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amara) e tagliatelo a spicchi. 

Grattugiate o tritate finemente l'aglio (dosate a piacere). Raccoglietelo in una ciotola insieme al panko, un pizzico d'origano e di scorza di limone. 

Condite con 2-3 cucchiai d'olio (per 2 persone), sale, pepe e mescolate bene.

TIP: il pangasio sarà cotto quando si presenta opaco e bianco al centro.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele. 

Disponete il mix di panko sopra i filetti di pangasio e applicate una leggera pressione con le dita per far aderire bene la panatura.

Riportate la padella usata per i pomodorini su fuoco medio con 2-3 cucchiai d'olio (per 2 persone). Quando sarà ben caldo, unite il pangasio e cuocete per 3-4 minuti. Voltatelo e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

Disponete il pangasio nei piatti con le zucchine, i ceci e i pomodorini.

Accompagnate con uno spicchio di limone.