Tagliate il pomodoro in quarti.

Tagliate un panino a cubetti di circa 2 cm e riducete l'altro a pezzi grossolani (andrà cotto e frullato).

Eliminate i semi all'interno del peperone e tagliatelo a tocchetti di 1-2 cm.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella capiente dai bordi alti. Aggiungete i peperoni, i pomodori e il pane tagliato grossolanamente. Bagnate con 3-4 cucchiai di acqua (per 2 persone), condite con sale, pepe e cuocete per 8-9 minuti con coperchio.

Unite 2-3 cucchiai di olio, 400 ml di acqua fredda e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea. Alla fine salate, se necessario.

Nel frattempo, scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella.

Unite i cubetti di pane, un pizzico di sale e tostateli per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.

Tagliate la burrata a metà.

Disponete la pappa ai peperoni e pomodori tiepida in piatti fondi o ciotole. 

Guarnite con i crostini, qualche foglia di basilico spezzettata e la burrata e irrorate con un filo d'olio.