Portate a bollore una pentola d'acqua leggermente salata per lessare i noodles.

Tagliate nel frattempo il cipollotto a bastoncini sottili di circa 0,5 cm, lasciando da parte qualche rondella della parte verde per guarnire.

Scaldate una padella ampia e antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate il cipollotto con il mix di carote e cavolo per 3-4 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia, alzate il fuoco e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti, poi spostatele in un piatto.

TIP: i gamberetti saranno cotti quando risulteranno opachi e bianchi al centro.

Riportate su fuoco medio-alto la padella usata per le verdure con 1-2 cucchiai d'olio. Unite i gamberetti, la salsa agrodolce e un pizzico di sale e rosolateli per 3-4 minti. 

Nel frattempo, lessate i noodles per 3 minuti. Scolateli, sciaccquateli sotto acqua corrente fredda per non farli attaccare e trasferiteli nella padella.

Unite anche le verdure e fate saltare per un altro minuto a fuoco alto.

Disponete i noodles nei piatti.

Guarnite con la parte verde del cipollotto tenuta da parte.