con basilico e crostini croccanti
La pappa al pomodoro è una preparazione tipica del centro Italia, in particolare della Toscana. Si prepara con pomodori e pane raffermo, mentre la nostra rivisitazione è più ricca, con aggiunta di peperoni e burrata, che si lascia andare morbidamente per offrire cucchiaiate cremose e piene di sapore. Il consiglio del cuoco: tenete la burrata a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di servirla e tagliatela prima di adagiarla sulla pappa, per gustarla con più facilità.
Allergens
Utensils
Tags
Ciabatta
1 pacchetto
Pomodoro
2 pezzo(i)
Burrata
2 pezzo(i)
Basilico
5 g
Peperone
1 pezzo(i)
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Tagliate il pomodoro in quarti.
Tagliate un panino a cubetti di circa 2 cm e riducete l'altro a pezzi grossolani (andrà cotto e frullato).
Eliminate i semi all'interno del peperone e tagliatelo a tocchetti di 1-2 cm.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella capiente dai bordi alti. Aggiungete i peperoni, i pomodori e il pane tagliato grossolanamente. Bagnate con 3-4 cucchiai di acqua (per 2 persone), condite con sale, pepe e cuocete per 8-9 minuti con coperchio.
Unite 2-3 cucchiai di olio, 400 ml di acqua fredda e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea. Alla fine salate, se necessario.
Nel frattempo, scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella.
Unite i cubetti di pane, un pizzico di sale e tostateli per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Tagliate la burrata a metà.
Disponete la pappa ai peperoni e pomodori tiepida in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con i crostini, qualche foglia di basilico spezzettata e la burrata e irrorate con un filo d'olio.
589
Kcal
Energia
2463
kJ
Energia (kJ)
26.6
g
Grassi
14.3
g
di cui Acidi Grassi Saturi
75.1
g
Carboidrati
6.7
g
di cui Zuccheri
2.1
g
Fibre
23.7
g
Proteine
830
mg
Sodio
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