IN UN ATTIMO: usate un bollitore o coprite con un coperchio per velocizzare la bollitura. 

Portate a bollore una pentola d'acqua salata abbastanza capiente per lessare le taccole. 

Eliminate le estremità delle taccole e tagliatele a metà. Lessatele per 7-8 minuti, o finché saranno tenere, poi scolate.     

IL CONSIGLIO DELLO CHEF: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.   

Intanto, tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.

Riducete il peperoncino a rondelle (oppure ometettelo se non gradite il piccante).

Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Dopo averle sbollentate, rosolate le taccole con i semi di sesamo, la parte bianca del cipollotto, sale e pepe per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno dorate, poi spostatele nei piatti.

Tagliate il pollo a striscioline di 1 cm e conditelo con un pizzico di sale.

Riportate la padella usata in step 3 su fuoco medio-alto con un filo d'olio e rosolate il pollo per 5-6 minuti, fino a farlo colorire.

Incorporate la salsa hoisin, 1 cucchiaio d'acqua per persona e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando spesso, finché il pollo sarà condito in modo uniforme e non risulterà più rosato al centro.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra il pollo e le taccole.

Guarnite con la parte verde del cipollotto e peperoncino a piacere.