Togliete la carne dal frigo in modo da renderla più tenera. 

Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Separate la parte verde del cipollotto da quella bianca e tagliate entrambe a rondelle sottili.

Pelate le carote e riducetele a rondelle di circa 0,5 cm.

Tagliate il pak choi a metà, rimuovete la base dura del gambo e riducete le foglie a striscioline di 1-2 cm.

Tagliate il lime a spicchi. 

Raccogliete la pasta di zenzero (dosate a piacere) in una ciotolina con la salsa di soia, il succo di 1-2 spicchi di lime per persona e un pizzico di zucchero. 

Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Unite la carota, la parte bianca del cipollotto, un pizzico di sale e rosolate per 2 minuti.

Aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua, il pak choi, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7 minuti, mescolando spesso, finché le verdure saranno tenere e dorate.

Togliete il coperchio, irrorate con la marinatura e proseguite la cottura per 2-3 minuti a fuoco medio-alto.

Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Scaldate bene una seconda padella su fuoco medio-alto.

Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 2 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto, prima di tagliarla a fette.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra la bistecca e le verdure.

Guarnite con la parte verde del cipollotto.