IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire. 

Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde.

Pelate le carote e tagliatele a rondelle sottili di circa 1 cm.

Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio, unite la parte bianca del cipollotto, le carote, un pizzico di sale, pepe, la pasta di zenzero e rosolate per 2-3 minuti, finché saranno leggermente dorate.

Aggiungete un goccino d’acqua, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 6-8 minuti, mescolando spesso finché saranno tenere. Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua se dovessero attaccarsi. 

Tagliate il pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.

Sbucciate l'aglio.

Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite l'aglio, il pak choi, un pizzico di sale e un goccino d'acqua.

Cuocete per 4 minuti, quindi voltate i pak choi e proseguite la cottura con il coperchio per altri 4 minuti, o finché il pak choi sarà tenero e dorato.

Trasferite in un piatto e tenete da parte.

Riportate la padella su fuoco medio-basso e unite il pulled chicken.

Bagnate con la salsa di soia, un goccino d'acqua e cuocete con il coperchio per 2-3 minuti.

Disponete il riso, la carne e le verdure nei piatti.

Guarnite con arachidi e la parte verde del cipollotto.