TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml d'acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Separate la parte verde del cipollotto da quella bianca e tagliate entrambe a rondelle sottili.

Pelate le carote e riducetele a rondelle di circa 0,5 cm.

Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente.

Tagliate il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, rimuovete i semi e tritatelo finemente.

Portate una padella su fuoco medio con un cucchiaio d'olio e una noce di burro.

Unite la carota, il mais, la parte bianca del cipollotto, un pizzico di sale e rosolate per 2 minuti.

Aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7 minuti, mescolando spesso, finché le verdure saranno tenere e dorate.

Condite con un pizzico di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e spostate le verdure in una ciotola.

Mescolate la marinata con 1 cucchiaio d'acqua in una ciotolina.

TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Irrorate la bistecca con un filo d'olio e conditela con sale e pepe da entrambi i lati.

Riportate la padella su fuoco medio-alto e cuocete la bistecca per 3 minuti per lato, girandola una volta sola.

Tagliatela a fettine di circa 0,5 cm.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra la bistecca e le verdure.

Irrorate con la salsa e guarnite con la parte verde del cipollotto.