TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Togliete la bistecca dal frigo, in modo da renderla più tenera.

Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.   

Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.

Pelate le carote e riducetele a rondelle di circa 0,5 cm.

Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente.

Portate una padella su fuoco medio con un cucchiaio d'olio e una noce di burro. Unite la carota, il  mais, la parte bianca del cipollotto, un pizzico di sale e rosolate per 2 minuti.

Aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua (4-5 per 4 porzioni), coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7 minuti, mescolando spesso, finché le verdure saranno tenere e dorate.

Condite con un pizzico di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e spostate le verdure in una ciotola.

Mescolate la marinatura con 1 cucchiaio d'acqua (2 per 4) in una ciotolina.

Condite la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio su entrambi i lati.

Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto.

Una volta calda, unite la carne e cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine di 1 cm.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra la bistecca e le verdure.

Irrorate con la marinatura e guarnite con la parte verde del cipollotto.