IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Togliete la carne dal frigo in modo da renderla più tenera. 

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire. 

Separate la parte verde del cipollotto da quella bianca e tagliate entrambe a rondelle sottili.

Pelate le carote e riducetele a rondelle di circa 0,5 cm.

Tagliate il pak choi a metà, rimuovete la base dura del gambo e riducete le foglie a striscioline di 1-2 cm.

Tagliate il lime a spicchi. 

Raccogliete la pasta di zenzero (dosate a piacere) in una ciotolina con la salsa di soia, il succo di 1-2 spicchi di lime per persona e un pizzico di zucchero. 

Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Unite la carota, la parte bianca del cipollotto, un pizzico di sale e rosolate per 2 minuti.

Aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua, il pak choi, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7 minuti, mescolando spesso, finché le verdure saranno tenere e dorate.

Togliete il coperchio, irrorate con la marinatura e proseguite la cottura per 2-3 minuti a fuoco medio-alto.

Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Scaldate bene una seconda padella su fuoco medio-alto.

Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 2 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto, prima di tagliarla a fette.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra la bistecca e le verdure.

Guarnite con la parte verde del cipollotto.