• Portez 180 ml d'eau pas personne à ébullition dans une bouilloire. Râpez le gingembre à la râpe fine. Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y le gingembre, la moitié de l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le riz et l'eau que vous venez de faire bouillir. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube de légumes par personne et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert.
• Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’au service.

• Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant (voir conseil).
• Pendant ce temps, épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Ciselez finement la menthe, la coriandre et le basilic thaï. Prélevez le zeste du citron vert.
• Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez-y les herbes fraîches et le piment rouge. Mélangez.
• Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauteuse. Ajoutez le zeste de citron vert. Salez et poivrez à votre goût. 

Conseil : Si vous n’appréciez pas l'oignon cru dans la salade, coupez-le en demi-rondelles et faites-le cuire avec la viande hachée.

• Coupez l'oignon et le concombre en fines demi-rondelles.
• Déchirez grossièrement les feuilles de laitue (voir conseil 1). Dans le saladier, ajoutez l'oignon, le concombre, la laitue et mélangez.
• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec, par personne : 1 cs de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1,5 cc de sauce de poisson et 30 ml d'eau (voir conseil 2). Mélangez bien.

Conseil : 1. Si vous souhaitez servir la viande hachée et le riz sur des barquettes de salade, réservez-en quelques grandes feuilles.
2. Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce de poisson seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

• Servez la viande hachée, le riz et la salade sur les assiettes (voir conseil).
• Accompagnez de la sauce et éventuellement des quartiers de citron vert restants.

Conseil : À table, mettez un peu de riz et de viande hachée dans une feuille de salade et trempez dans la sauce.

Le saviez-vous ? Le riz complet contient deux fois plus de fibres que le riz blanc. Celles-ci favorisent un bon transit intestinal et vous rassasient plus longtemps.