• Portez l'eau à ébullition dans une bouilloire (voir tableau des ingrédients). Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Faites-y cuire la purée de gingembre et la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le riz et l'eau que vous venez de faire bouillir. Émiettez-y le bouillon cube et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert.
• Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’au service.

• Coupez l'oignon et le concombre en fines demi-rondelles (voir conseil). Pelez la mangue et coupez-en la chair en petits morceaux.
• Dans le saladier, ajoutez l'oignon, le concombre, la mangue, la mâche et mélangez.
• Dans le petit bol, mélangez l'ail, le sucre, le vinaigre de vin blanc, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.

Conseil : À cette étape, vous ajoutez l'oignon cru à la salade. Si vous n'aimez pas ça, faites-le cuire à l'étape suivante avec la viande hachée.

• Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant.
• Pendant ce temps, épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Ciselez grossièrement les herbes fraîches. Prélevez le zeste du citron vert.
• Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez-y les herbes fraîches et le piment rouge. Mélangez.
• Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauteuse. Ajoutez le zeste de citron vert. Salez et poivrez à votre goût. 

• Servez la viande hachée, le riz et la salade sur les assiettes.
• Accompagnez de la sauce et éventuellement des quartiers de citron vert restants.

Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient principalement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.