• Faites bouillir 180 ml d'eau pas personne dans une bouilloire. Râpez le gingembre à la râpe fine. Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y le gingembre, la moitié de l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le riz basmati et l'eau que vous venez de faire bouillir. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube de légumes par personne et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert.
• Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’au service.

• Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant (voir conseil 1).
• Pendant ce temps, épépinez et émincez finement le piment rouge.
• Hachez la menthe, la coriandre et le basilic thaï. Prélevez le zeste du citron vert.
• Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez-y les herbes fraîches et le piment rouge (voir conseil 2). Mélangez.
• Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauteuse. Ajoutez le zeste de citron vert. Salez et poivrez à votre goût. 

Conseil 1 : Si vous n’appréciez pas l'oignon cru dans la salade, coupez-le en demi-rondelles et faites-le cuire avec la viande hachée.

Conseil 2 : Attention, le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins. Si au contraire vous l’appréciez, ajoutez-en éventuellement plus à votre goût.

• Coupez l'oignon en demi-rondelles et le concombre en fines demi-rondelles.
• Déchirez grossièrement les feuilles de laitue (voir conseil 1). Dans le saladier, ajoutez l'oignon, le concombre, la laitue et mélangez.
• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec, par personne : 1 cs de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1,5 cs de sauce de poisson et 30 ml d'eau (voir conseil 2). Mélangez bien.

Conseil : 1. Si vous souhaitez servir la viande hachée et le riz sur des barquettes de salade, réservez-en quelques grandes feuilles.
2. Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce de poisson seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

• Servez la viande hachée, le riz et la salade sur les assiettes (voir conseil).
• Accompagnez de la sauce et éventuellement des quartiers de citron vert restants.

Conseil : À table, mettez un peu de riz et de viande hachée dans une feuille de salade et trempez dans la sauce.

Le saviez-vous ? Le concombre a tout pour plaire ! Il contient essentiellement de l’eau, mais renferme aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.